大发体育在线颁布的水稻市场开展研究及投资前景报告显示,《诗经》云:“十月获稻,为此春酒”。一畦畦绿油油的水稻,一阵阵淡淡的稻香扑鼻而来,当稻穗开头垂下,金黄丰满的时刻,水稻也就完成了它的使命,通过收割加工,最终成为我们的盘中餐。水稻是一年生禾本科草本作物,喜畲碲温暖、湿润的地方生长,是我国长江流域及其以南地区最主要的粮食作物,也是人餐桌上不可或缺的主食来源。
美白可不要虽糙亦自豪
人们的盘中餐大多数都是精白米的土地。糙米与白米相比,“皮肤”不像白米那样晶莹透亮,白皙细嫩。原来,糙米比白米多了果皮、种皮、糊粉层和胚等结构,大米中60%~70%的重要营养成分如亚油酸、磷脂、膳食纤维、维生素E、谷维素、胆碱、γ-氨基丁酸、硒、镁和锰、过氧化酶等都集中在这些外层组织中。而胚乳即白米,仅主要含有淀粉和少量蛋白质。
在糙米的主要营养成分中,除淀粉和还原糖含量略低于白米外,水溶性蛋白、游离氨基酸、粗纤维、粗脂肪都比白米高。白米中所含有的主要营养成分在糙米中都存在不说,糙米比白米的营养价值还更高。
常吃糙米好健康少不了
预防高脂血症糙米具有降血脂作用,可能与其富含的生理活性成分,如γ-氨基丁酸、膳食纤维、谷维素和别的抗氧化成分有关。米糠中含有的阿魏酸具有降压作用,膳食纤维、谷维素也是调节血压的有益物质。糙米对空腹血糖水平、餐后血糖水平及胰岛素具有良好操纵作用,还能缓解糖尿病精神病变和外周神经障碍。
改善记忆,预防老年痴呆症动物实验表明,糙米有助于提高学习记忆能力,这可能与糙米中含有丰盛的γ-氨基丁酸和阿魏酸有关。γ-氨基丁酸在人的记忆进程中发挥重要作用,阿魏酸具有改善记忆的功能。
粗细巧搭配糙米也美味
吃惯白米饭,糙米难下咽,不妨将糙米和白米搭配在一起同煮,在蒸米饭的时刻,用1份糙米加2份精米。煮米粥时,能够加上杂豆、红薯、南瓜、红枣等调节口感。糙米口感较粗,质地紧密,煮起来比较费时,能够先将糙米浸泡在20℃的温水中两小时,再放入高压锅中煮20分钟。
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